J’achète souvent du jambon de dinde ou poulet en magasin, mais la composition fait peur… Donc on passe en cuisine.
Le prix n’est pas donné, pour une viande qui n’est pas très cher à la base, résultat de l’inflation des supermarchés.
Du coup je me suis penché sur la fabrication de mon propre jambon de dinde maison, cela c’est avéré simple et le résultat est bluffant.
Les ingrédients :
- 600gr de blanc de dinde
- un œuf
- du sel, du poivre
- des épices aux choix
La fabrication :
- Coupez grossièrement la dinde, déposez la dans votre robot (hachoir ou mixeur), ajoutez un œuf et du sel et poivre (ici de la fleur de sel de Camargue) une grosse pincée.
- Mixer le tous 15 secondes, assez grossièrement (pas trop lisse)
- Former un boudin avec la pâte obtenue, et rouler le dans vos épices. Personnellement j’ai utilisé des épices spécial barbecue pour un petit gout de fumé. Pour commencer pouvez utilisé du paprika + curry : 1 cac de chaque ou tous se qui vous donnera envie.
- Vous placez votre boudin dans un film alimentaire bien serré, vous le roulez pour qu’il prenne une belle forme (au moins 3 ou 4 couches de films pour qu’il soit bien étanche)
- Alternative : vous pouvez utiliser un moule spécial jambon en inox cliquez ici
- Faire le cuire 30min au bain marie ou 40min à la vapeur
- Retirer le film alimentaire et laisser le refroidir. Si vous utiliser le moule en inox, démouler seulement une fois refroidit.
Votre jambon maison est prêt à etre déguster, il est sain, nature, sans produit de conservation, ni autre adjuvants.
Il se conservera 5-6 jours au frais. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler. Ensuite vous pourrez sortir des portions au grés de vos besoins.
Ce jambon de dinde sera une meilleure pour faire de bon croque monsieur, avec un pain de mie maison, la recette du pain de mie : cliquez ici