Recette de la gelée de banane :
1er étape :
le trempage : 1L d’eau bouillante + peau d’un kilo de banane bio (attention des bio des DOM-TOM). Attendre au minimum 3h (une nuit c’est encore mieux)
2ème étapes :
1er cuisson du jus + peau de banane + une pomme coupée grossièrement (on ajoute une pomme pour la pectine qu’elle contient, cela n’aura aucun goût)
Durée de cuisson à feu doux : 30 min
3ème étapes :
Filtrer la préparation ne gardez que le jus, ajouter 750gr de sucre (ici roux non raffiné)
2ème cuisson : cuire le jus filtré pendant 10-15min à feu vif. Le mélange jus + sucre doit bouillir et faire des bulles de mousse. Cela veut dire que le sucre cuit et avec la pectine va gélifié.
Éteindre le feu. Attendre que la mousse retombe (2-3min max), mélangez pour l’éliminer complètement si besoin.
Mettre en pot encore bien chaud et retournez le !! Cela va scellé le pot et le rendre hermétique (comme la confiture). Cela se conserve plusieurs mois tant que le pot reste sceller dans un placard.
C’est très doux avec un léger gout de banane mais pas fort.
Prix de revient de la gelée :
- 0€ pour les peaux de banane (je ne compte pas le prix des bananes car elles servent à autre chose, on utilise les déchets)
- 0,20€ pour la pomme
- 0,60€ pour le sucre
Soit 0,80€ pour une tournée de gelée de banane, j’ai pu faire 4 pots de 250mL !!
0,20€ le pot !! Tarif imbattable !!
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